По идее, если ты брал нормальные трейты, ты должен быстрее бегать, чем зомби. Потом, нужно меньше шуметь, не бить окна, лишний раз не стрелять из огнестрела. Для открытия дверей использовать лом. Если занять позицию за окном, то можно десяток зомби по очереди завалить, особенно если в руках что-то вроде биты или другого тяжёлого предмета.
В статьях для новичков на cataclysm.dfwk.ru нужная инфа расписана.