Поставить над нужным тайлом канал и он начнет рыть вверх? 
Канал? Канал это рытьё вниз уже изначально, а нам надо вверх, как я понял)
Поэтому делаем тоже самое, только в обратную сторону.
Если нравятся рампы, то ставим рампу, если лестницы то строим/выкапываем лестницу вверх, а на следующем(верхнем) этаже тоже ставим лестницу, но уже в обе стороны.
