Если с этой стороны подойти - то у них надо убрать [INTELLIGENT].
Потому что дворфам по дефолту не нравится разумная еда.
Но как это скажется на цивилизации эльфов - хз, может вообще не будет её.
По правильному (как работает у меня) - у дворфов в entity_default.txt найти и поменять строки -
[ETHIC:EAT_SAPIENT_OTHER:UNTHINKABLE]
[ETHIC:EAT_SAPIENT_KILL:UNTHINKABLE]
на
[ETHIC:EAT_SAPIENT_OTHER:ACCEPTABLE]
[ETHIC:EAT_SAPIENT_KILL:ACCEPTABLE]
Тогда они будут разделывать и есть всё, что движется - гоблинов, зверолюдей, эльфов, возможно что и своих погибших (вот это не пробовал)...