С моей точки зрения зомби - это труп, которые двигается (не "функционирует") благодаря некоей магии. Крайний его случай - скелет (сухожилия и хрящи сгнили, но магия держит все вместе и двигает).
Поэтому мнение отдельно по пунктам -
Что такое зомби, и с чем его едят: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%BE%D0%BC%D0%B1%D0%B8
Термин «Зомби» прочно связан с вуду — магической практикой жителей островов Карибского бассейна (Гаити, Ямайка, Тринидад, Куба). Корни Вуду уходят в Западную Африку (Бенин), откуда привозились на Гаити рабы.
Зомби - это бывший разумный организм, лишенный собственного разума и подчиняемый либо какой-то идеи или иному разумному (поработивгему) существу. МАГИЯ зомби состоит в том, что идет управление через полуомертвевшую нервную систему, а не в том, чтобы магическим образом соединять кости или части тела. К скелетам зомби никакого отношения не имеет.
Также стоит обратить внимание на раздел "Переосмысление идеи зомби в современной культуре" в указанной статье.
Нужно различать "зомби", как понятие из вуду, и "зомби" в играх: это совершенно разные зомби