В списке животных всё это можно увидеть. Если там выделены пункты "war training" и/или "hunting training", то при наличии тренера, активной зоны с пунктом animal training и еды можно натренировать животное на временное подчинение(?) дварфам. Если у приручённого животного будет потомство, то оно (потомство) уже будет считаться одомашненным, и зверят не надо заново приручать.
Раз орла нельзя, то сожалею.
Тренируй ягуаров и леопардов, боевые леопарды достаточно ловкие.
Ну или жирафов, если не пофиксили.