Максимум, что ты можешь, это приказать
военному дварфу использовать то или иное оружие. От типа ("используй любое рукопашное" или "используй мечи") до указания вполне себе конкретного экземпляра ("во-он ту загогулину"). Но не следует забывать, что это армия!
Причём дварфийская армия
Приказать-то ты можешь, а вот насколько точно будет исполнен твой приказ зависит от кучи факторов. Оружия может не быть в наличии (кто-то тащит ящик с ним, чтобы собрать что-то откуда-то), дварф может внезапно решить, что он пока и без него (и зависнуть в таком состоянии на месяц), и т.п.
В этом-то, собственно, вся соль
Борьба с дварфами ради их же блага