Чисто военная крепость говорите? Вариант - ничего не производить на продажу, не копать и не производить оружие и доспехи из металла, не выращивать еду и выпивку, никаких ловушек, все население строит укрепления и занимается тренировками (да, никаких данжер румов). Со старта вкачиваем всем додж, тичера, военные скилы, берем с собой стартовое оружие из меди.
Выпивку и еду, материалы для госпиталя, оружие, всё покупаем у караванов (продавая гоблинит). Будет дополнительная важность в целости доставить их к торговому посту и сопроводить обратно. Забудьте о привычном "выкупить весь караван". Того что они провозят должно хватить для обеспечения крепости, а учитывая повышеный шанс смертности проблемы с лишними ртами будут быстро решаться. Будет суровая крепость, как вы и хотели.
Плюс одеваемся в гоблинит и одежду что приносят гоблины. Если сильно прижмет можно и ограбить пару корованов (нет, не разбирать трейдпост, а напасть по честному)
Когда удастся закрепиться переходим на следующий уровень сложности:
Копаем/выплавляем/создаем мастерписную продукцию из золота, копаем/ограняем/инкрустируем камнями. Но не продаем ничего, а складываем в бесчисленные сокровищницы тем самым повышая created wealth и привлекая большее количество врагов.