Тут еще неизвестно, может ли вообще терминал виндоус работать в утф, если нет, то ничего не сделать.
Это не консоль, это обычное окно, притворяющееся консолью, как и в DF.
P.S. так что может и можно добавить нормальный вывод русского языка. Скорее всего нужно просто выводить псевдографику (карту) отдельно и текст различными способами, как это делается в DF при включенном ttf (к сожалению не везде(